摘要：2024中国城市宜居指数分析报告显示，上海位居榜首，杭州位列第二，北京、哈尔滨、扬州分别位列第三至第五，海口、广州、淄博、南京和深圳进入前十位。 ..[详细]

五味子属木兰科植物，其主要含有多糖类、木脂素类、三萜类、黄酮类以及挥发油等化合物。具有益气生津、收敛固涩、补肾宁心等作用。此外，五味子主要成分有保护中枢神经系统、抗菌、抗氧化应激、抗肿瘤、抗衰老等作用 ..[详细]

食品安全与国计民生息息相关,一旦处理不当很容易引发严重的社会问题,激发社会矛盾。对此,本文对微生物挥发性代谢产物(MVOCs)检测内容与重要性进行分析,并立足于当前食品安全现状,挖掘安全标准体系、安全 ..[详细]

各组别的硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性和回复性的变化见图l。从图l可以看出，添加TGase后，腌肉制品质构发生了明显变化，2号腌肉制品的硬度、弹性、咀嚼度、黏聚性、回复性都明显高于1号腌肉制品。随着出品率 ..[详细]